鶯料理

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        1923年間被稱為「地下決策中心」的高級料亭鶯料理,於2013年7月完成修復,並於2013年12月24日晚正式對外開放。在上百位民眾見證下,台南市長賴清德、鶯料理創辦人天野久吉之孫天野朝夫伉儷、市議員洪玉鳳、文化局長葉澤山等人緩緩推開鶯料理大門,將昔日風華重現在眾人眼前,帶給大家最特別的聖誕節禮物。

      賴市長表示,台南市以文化立市,古蹟密度全國最高,歷史建築、名人故居也相當多,為了將這些資產傳遞下去,市府逐一修復各文化據點,繼年中完成林百貨修復之後,今天鶯料理也開放啟用。賴市長說,市民來到這些歷史場景之中,看到修復好的硬體景觀,更可遙想印證聽聞以久的地方軼事、掌故,這種能夠將實體與記憶相互串連的體驗,是其他城市沒有的條件。市長希望透過這樣的過程,喚起台南市民的光榮感,讓市民更緊密的結合在一起。

      鶯料理創辦人天野久吉之孫天野朝夫伉儷,今年9月才剛為了捐贈鶯料理文物來到台南,今天再度蒞臨鶯料理啟用典禮,足見與台南市的情份之深。天野朝夫說,今晚是他有生以來最特別的平安夜回憶,他相當感恩家族中口耳流傳的鶯料理盛景,今日可以重現。為了感念台南人的友好,他希望能盡一己之力讓更多日本人造訪台南,他自己也正努力的學習中文,希望未來趁日本冬天寒冷之時,來溫暖的台南長住。 鶯料理位於中西區天壇旁,佔地約200坪,曾是日治時期全府城最高級的料亭,以大廚天野久吉的刀工和美味鰻魚料理聞名 。戰後,鶯料理沒落,一度成為台南一中宿舍,後傾倒殘破,更因2008年鳳凰颱風侵襲而崩塌。10年前在文史界遊說之下,鶯料理展開整修,終於在2013年7月由工務局完成重建。

      鶯料理的主要重建物為當時的「中棟」及廚房,保留程度約為1/3,公共空間則依據當時實景,重現魚池、小橋及日式庭園。天野朝夫所捐贈的料理刀、漆器便當盒、三味線琴及演奏道具、其台灣密友楊劉秀華女士捐贈的日式衣櫥等,置放於當年廚房的區域,供人參觀。「中棟」二樓雖未開放參觀,但也以投射燈照出剪影,營造杯觥交錯的感覺。民眾沿著動線穿梭於迴廊之間,既可欣賞建築物的木造結構及展出器物,亦可根據動線上規劃的許多解說牌的說明,對照今昔。

      另外2014年第20屆建築園冶獎得獎名單出爐,工務局提報參賽的「鶯料理廣場改造工程」,因採用保留現有殘跡,結合現地展示手法與舊有文物展出的方式來傳達原有建物的風華與歷史,並藉由穿透式圍牆建立起基地與社區之聯繫性,獲得評審委員青睞,獲得「臺南市公共建築景觀類推薦獎」榮譽。被譽為南部建築界金像獎的建築園冶獎,參賽各縣市無不卯足全力爭取榮譽。工務局對於「鶯料理廣場改造工程」本於還原真相保留歷史原味的態度與想法,過程中不斷遭遇鄰近民眾的抗爭,以及老房子的記憶與歷史資料的考證過程,期間數度邀請文化界人士及許多專業單位給予意見,並大量找尋過去的歷史證據,只為能盡量保留原味並呈現在民眾眼前。獲此殊榮,實屬不易,對於工務局同仁亦是一大鼓勵。

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